Stilgehouden.nl

De beste nieuwe Scotches in beperkte oplage van 2021

Bron

Tegenwoordig lijkt het alsof alle meest opvallende limited-edition whisky's bourbons en ryes zijn . Ze nemen de meeste ruimte in beslag in de schappen van slijterijen en worden veel gebruikt op Instagram-feeds en barlijsten. Hoewel veel whiskyliefhebbers whisky drinken, heeft de legendarische geest de laatste tijd een beetje van zijn glans verloren. De whisky-industrie zwoegt sinds oktober 2018 onder een invoertarief van 25 procent in de VS en ligt grotendeels laag. Distilleerders liepen de klok terug in de hoop op een verandering in het handelsbeleid. Problemen met de toeleveringsketen en productieonderbrekingen als gevolg van de pandemie hebben ook hun tol geëist van de trans-Atlantische whiskyhandel. Gelukkig vlakken de zaken af voor scotch-producenten, dus je kunt een aantal ongelooflijke scotches in beperkte oplage krijgen.

In juni kwamen de Amerikaanse handelsvertegenwoordiger Katherine Tai en de Britse internationale handelssecretaris Liz Truss overeen om de tarieven op single malt scotch (en tal van andere producten) voor vijf jaar op te schorten. Distilleerderijen en bottellijnen die tijdens de lockdowns van 2020 zijn gesloten, zijn nu weer operationeel en produceren veel van het goede spul.

Dat zijn allemaal goede redenen om jezelf te trakteren op een paar van de nieuwste whisky's op de scene, als dorst naar iets nieuws nog niet genoeg was. Zoek naar deze heerlijke single malts (en een knock-out blend) van Islay, de Highlands, Campbeltown en meer.

De beste nieuwe limited-edition Scotches van 2021

Een doos naast een fles Lagavulin Offerman Edition: Guinness Cask Finish

Lagavulin Offerman-editie: Guinness Cask Finish Courtesy Image1. Lagavulin Offerman Edition: Guinness Cask Finish

Parks and Recreation-ster Nick Offerman maakte geen geheim van zijn IRL-liefde voor Lagavulin toen hij in de rol van Ron Swanson was; het was ook de favoriete whisky van de stekelige afdelingsdirecteur. Dus toen Offerman in 2019 samenwerkte met de distilleerderij om zijn eigen 11-jarige single malt te lanceren, omarmden zowel tv- als whiskyfans het. Nu zijn de medewerkers terug met een nieuwe whisky. Deze wordt vier maanden gerijpt in biervaten van Guinness's Open Gate Brewery in Maryland. Kijk goed naar het label op de voorkant en je ziet de beroemde Guinness toekans. Ze vliegen over een kleine Offerman en zijn vader, Ric, aan het vissen in een kleine roeiboot.

[$80; drizly.com ]

Snap je

Voor whiskyvaten, een doos, fles en glas vol Dewar's 19-jarige The Champion's Edition.

Dewar's 19-jarige The Champion's Edition Courtesy Image2. Dewar's 19-jarige The Champion's Edition

Dit voorjaar kondigde Dewar's een driejarige sponsoring van het US Open-golftoernooi aan, en een onderdeel van die samenwerking is natuurlijk whisky. De eerste release in Dewar's speciale US Open-serie omvat een mix van malt- en graanwhisky's, allemaal minstens 19 jaar oud. Het werd gefinisht in ex-bourbonvaten onder de deskundige hand van masterblender Stephanie Macleod. De fles, in een strakke zilveren doos, kwam in mei in de schappen en is nog steeds te vinden in de detailhandel. Nog beter: een deel van de omzet steunt de USGA Foundation.

[$80; reservebar.com ]

Snap je

nieuwe bourbons
13 nieuw uitgebrachte Bourbons die je dit seizoen moet opsporen Artikel lezen
Een fles Ardbeg Scorch. Het etiket lijkt licht verbrand.

Ardbeg Scorch Courtesy Image3. Ardbeg Scorch

Tijdens het jaarlijkse Fèis Ìle, het Islay Festival of Malt and Music, brengt elk van de distilleerderijen van het eiland een whisky in beperkte oplage uit. Zelden komen die bottelingen naar de Verenigde Staten, behalve in het geval van Ardbeg. Het biedt zowel een release op vatsterkte voor zijn fanclub, de Ardbeg Committee, en een meer algemeen beschikbare versie van 46 procent ABV. Geïnspireerd door de drakenmythologie, werd de whisky van dit jaar, Ardbeg Scorch, gerijpt in zwaar verkoolde ex-bourbonvaten. Het levert een intens eikenhouten karakter op dat zich mooi vermengt met het karakteristieke olieachtige, asachtige veen van de distilleerderij.

[$120; ardbeg.com ]

Snap je

Een doos voor Talisker 43-Year-Old Xpedition Oak: The Atlantic Challenge met foto's van de oceaan en een zeilboot, naast een fles whisky.

Talisker 43-jarige Xpedition Oak: The Atlantic Challenge Courtesy Image4. Talisker 43-jarige Xpedition Oak: The Atlantic Challenge

Deze whisky is de oudste release die ooit van de Isle of Skye-distilleerderij is gekomen en is behoorlijk prijzig, hoewel nog steeds een relatief koopje in vergelijking met scotches van vergelijkbare leeftijd van bekende producenten. Xpedition Oak heeft alle kenmerkende kenmerken van Talisker – zoete rook, zeezout en peperige kruiden – en misschien proef je nog iets extra's: de whisky werd afgewerkt in vaten gemaakt met houten staven die langs de route van de Talisker Whisky Atlantic voeren Challenge, een jaarlijkse roeiwedstrijd waarmee geld wordt ingezameld voor het goede doel. Slechts 1.830 flessen – een eerbetoon aan het oprichtingsjaar van de distilleerderij – zijn beschikbaar, en fles nummer één wordt later dit jaar geveild ter ondersteuning van Parley for the Oceans.

[$ 4.000; reservebar.com ]

Snap je

Whisky in een glas gieten
De beste whisky's van 2021 zijn aangekondigd Lees artikel
Een doos voor Ardnamurchan Small Batch AD/03.21:01 whisky, staande naast een volle fles.

Ardnamurchan kleine batch AD/03.21:02 Courtesy Image5. Ardnamurchan kleine batch AD/03.21:02

De meeste nieuwe distilleerderijen kunnen het zich niet veroorloven om langer dan de vereiste rijpingsperiode van drie jaar te wachten om hun eerste whisky's uit te brengen, maar Ardnamurchan, eigendom van de onafhankelijke bottelaar Adelphi Selections, verdubbelde dat tijdsbestek voor zijn debuut. Na de opening in 2014 heeft de afgelegen Highland-distilleerderij , die op een smal, vingerachtig schiereiland in het uiterste westen van het land ligt, deze gematigd geturfde single malt ongeveer zes jaar laten rijpen in sherry- en bourbonvaten voordat hij op 46,8 procent werd gebotteld. ABV. De eerste batch van ongeveer 5.000 flessen is net op de Amerikaanse markt gekomen, elk traceerbaar via blockchain. En als u op zoek bent naar nog meer, is er ook een enkel vat van ongeturfde Ardnamurchan ($ 110) dat alleen in de VS wordt verkocht met een forse vatsterkte van 59,4% ABV.

[$65; dandm.com ]

Snap je

Een rode doos met het label Glen Scotia Campbeltown Malts Festival Bordeaux Finish, naast een volle fles whisky.

Glen Scotia Campbeltown Malts Festival Bordeaux Finish Courtesy Image6. Glen Scotia Campbeltown Malts Festival Bordeaux Afwerking

Tiny Campbeltown was ooit het kloppende hart van de productie van Schotse whisky, maar heeft tegenwoordig slechts drie distilleerderijen: Springbank, Glengyle en Glen Scotia. De laatste creëert een robuuste, olieachtige spirit die goed past bij vrijwel elk type vat. Hoewel de meeste rijping plaatsvindt in ex-bourbonvaten, heeft de jaarlijkse limited edition, gebotteld voor het lokale whiskyfestival, meestal een speciale afwerking, waaronder rum, tawny port en dit jaar rode wijnvaten uit de Médoc in Bordeaux. Gebotteld op een vatsterkte van 56,1% ABV, smaakt het naar fruit, honing en de kenmerkende zoutwaternoot van de distilleerderij.

[$ 100; whiskykingdom.com ]

Snap je

Een fles Dalmore 12-Year-Old Sherry Cask Select naast de doos. Beide hebben een afbeelding van een elandkop.

Dalmore 12-jarige Sherry Cask Select Courtesy Image7. Dalmore 12-jarige Sherry Cask Select

Er is een overvloed aan 12-jarige whisky's op de markt, maar wanneer Dalmore een nieuw aanbod uitbrengt, letten whiskyfans op. De luxe Highland-distilleerderij lanceerde deze single malt eerder dit jaar exclusief bij Total Wine & More-winkels in de VS, waar hij tot minstens februari 2022 zal blijven. Aanvankelijk gerijpt in ex-bourbonvaten, de whisky – onder toezicht van de legendarische meesterdistilleerder Richard Paterson – bracht een afwerkingsperiode van twee jaar door in sherryvaten die speciaal voor Dalmore waren ontworpen door drie kuiperijen (Paez, Tevasa en Vasyma) en gekruid met een speciale PX-oloroso-melange.

[$80; totaalwijn.com ]

Krijg het

Jeroen Bouwer

Hoe maak je een vuile martini om een einde te maken aan alle vuile martini's Een klassieke cocktail met slechts een paar ingrediënten, de vuile martini lijkt gemakkelijk te monteren. Maar het is eigenlijk een vrij delicate drank – een tikkeltje te veel pekel kan bijvoorbeeld de aardse, zilte cocktail opeisen, waardoor het te zout wordt, zelfs voor degenen die van een extra vuile martini houden. Bovendien is elke stap van dit drankje genuanceerd en rijp voor discussie, zoals James Bond bewees toen hij zo beroemd een martini 'shaken, not stired' bestelde, wat trouwens de meeste barmannen ten stelligste afraden. "Als je je martini's roert, krijgen ze een mooie, zijdeachtige textuur", zegt Javelle Taft, hoofdbarman bij Death & Co NYC. "Als je ze schudt, heb je de neiging om je cocktail te veel te verdunnen, waardoor ze met te veel water achterblijven." Met die disclaimer uit de weg, is dit wat je nog meer moet weten over het maken van de perfecte vuile martini thuis, van het kiezen van een basisgeest (wodka versus gin ?) tot het kiezen van de juiste olijven. Bovendien deelt een barman die bedreven is in het ambacht van het maken van martini's zijn go-to dirty martini-recept waar je naar kunt verwijzen en waarop je kunt voortbouwen de volgende keer dat je trek hebt in een zoute, zilte cocktail. Courtesy ImageJe sterke drank kiezen: gin of wodka? Zoals veel in de wereld van cocktails, komt je geest van keuze grotendeels neer op je persoonlijke voorkeur. Maar een vuile wodka-martini zal heel anders smaken dan een met gin. Omdat wodka een neutrale geest is, zullen de olijfpekel en het zoutgehalte meer overheersen in een wodka-martini, legt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta, uit. Een vuile martini gemaakt met gin zal complexer zijn omdat de plantaardige ingrediënten zoete tonen in je gehemelte kunnen openen, die mooi passen bij de olijven. Beste heldere Amerikaanse sterke drank om te drinken Lees artikel Als je voor een vuile wodka-martini gaat, probeer dan een aardappelwodka, zoals Chopin [$33; chopinvodka.com ], in uw martini, zegt Will Patton, de drank directeur van Michelin-ster Bresca Michelin en Twee starred jont in Washington, DC De volle, aardse smaak van deze wodka wordt niet gepest door de assertiviteit van de olijf pekel , hij zegt. Voor vuile gin-martini 's raadt Darron Foy, barmanager bij The Flatiron Room in New York City, Hendrick's Gin [$33; flaviar.com ], met tonen van komkommer die goed samengaan met olijf. Of, voor iets meer kruidachtig en bloemig, kies voor een fles zoals The Botanist [$42; drizly.com ], suggereert Foy. Maak het 'vies' (of niet) Enkele van de beste cocktailmixers worden gemaakt door barmannen die een leegte in de markt herkennen. Voer Dirty Sue Premium Olive Juice [$15, amazon.com ] in, gemaakt door Eric "ET" Tecosky, die twee decennia ervaring achter de bar heeft. Als voormalig barmanager bij Jones Hollywood heeft hij veel martini's gemaakt. Een veel te vaak voorkomend scenario waarmee hij en andere barmannen werden geconfronteerd? De fles olijven achter de bar wordt uit het sap getapt – terwijl de olijven moeten drogen. Dirty Sue werd de eerste gebottelde olijfpekel die speciaal voor cocktails werd samengesteld. Als je een fles bij de hand hebt, is het een makkie om thuis vuile martini's te maken. Maar je kunt de pekel ook gebruiken in Bloody Mary's of zelfs om een vuile marg te maken, zegt Tecosky. Olijfpekel en zout zijn een droomteam. De juiste olijven toevoegen Kies voor olijven met zaden omdat ze de neiging hebben om langer vers te blijven, zegt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta. Hij houdt van Castelvetrano uit Sicilië omdat ze zowel zoet als zout zijn en super vlezig. Weston Holm, mede-oprichter van Blue Cover Distillery in Scottsdale, Arizona, raadt grote groene olijven aan omdat het sap niet te zout is. Natuurlijk zijn met blauwe kaas gevulde olijven ook een geweldige martini. Waarom augurkensap mengen met je whisky of tequila Lees artikel Interessant genoeg hoef je je martini-pekel niet te beperken tot een olijfpekel, zegt Taft. "De definitie van vuile martini betekent 'hartig'", zegt hij. "Smaken kunnen afkomstig zijn van allerlei soorten ingemaakte groenten." Taft raadt aan om te beginnen met een mooie basis van gelijke delen appelciderazijn en olijfpekel. Voeg wat olijven, uien, wortelen, peperkorrels, snijbonen enz. toe. Laat dat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef het sap eruit en laat het een nachtje in de koelkast opstijven. Zes manieren om vermout te drinken Artikel lezen Een opmerking over vermout Hoeveel vermout je gebruikt (en of je het überhaupt gebruikt) kan ook aan je voorkeur liggen. Droge vermout (geen zoete vermout) is de beste keuze voor vuile martini's, zegt Holm. Voor een compromis hoef je het niet eens aan je cocktail toe te voegen; je kunt er gewoon het glas mee ringen, zegt hij. Pro-tip: als je die fles vermout eenmaal hebt opengebroken, zorg er dan voor dat je hem gekoeld bewaart, zodat hij niet bederft. Vaak zullen barmannen vermout overslaan als ze een vuile wodka-martini maken. Maar voor een vuile gin-martini combineert Patton graag een gin als Tanqueray [$30; drizly.com ] met een sterke jeneverbesruggengraat met Mancino Secco-vermout [$32; woodcork.com ], die een droge kruidachtigheid heeft. Alles wat je nodig hebt voor je thuisbar Lees artikel Johann Trasch/Unsplash Recept: Hoe maak je een klassieke vuile martini Hier is een diplomatiek recept voor een klassieke vuile martini, met dank aan Pereiro. Beheers dit recept en improviseer er vervolgens mee zoals je wilt. Ingrediënten: 2,5 oz gin of wodka 0,5 oz droge vermout 0,5 oz olijfpekel Instructies: Voeg in een gekoeld mengglas alle ingrediënten en ijs toe. Roer gedurende 20 seconden tot het gekoeld is. Schenk over een gekoelde coupe of martini glas. Garneer met drie olijven.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: