Stilgehouden.nl

WhistlePig werkt samen met Limavady om Single Barrel Irish Whiskey te maken

Bron

WhistlePig Whisky is nooit verlegen geweest om grenzen over te steken. Sinds de oprichting in 2007 heeft de in Shoreham, Vermont gevestigde producent een verscheidenheid aan Amerikaanse en Canadese whisky's gemengd en afgewerkt in vaten van over de hele wereld: Spanje, Portugal, Frankrijk, Japan, Jamaica en meer. Nu steekt de distilleerderij opnieuw de Atlantische Oceaan over, dit keer niet alleen voor zijn eigen productie, maar om de Ierse whisky van Limavady in de kudde te verwelkomen.

Nieuw leven ingeblazen door Darryl McNally, een oude meester-distilleerder en afstammeling van de oorspronkelijke 18e-eeuwse eigenaren van het merk, is Limavady gefocust op Ierse single malt-whisky met als doel een leider te worden in single barrels. Het heeft een ideale partner gevonden in WhistlePig, aangezien de single-cask expertise van het roggemerk substantieel is en een kernonderdeel van zijn identiteit is. Wijlen meester-distilleerder Dave Pickerell richtte het vatprogramma van WhistlePig op toen hij releases bedacht zoals Old World, een 12-jarige mix van rogge afgewerkt in port-pijpen, Frans eiken sauternes-vaten en madeira-vaten.

beste whisky's
De 50 beste whisky's ter wereld

We hebben je nieuwe favoriete fles gevonden.

Lees artikel

In de jaren sinds Pickerells vroegtijdige overlijden heeft WhistlePig het programma voor de afwerking van het vat voortgezet – momenteel onder toezicht van hoofddistilleerder Emily Harrison en met de toepasselijke naam whiskyblender Meghan Ireland – en experimenteert met alles wat ze maar te pakken kunnen krijgen, van witte bordeaux tot een groot aantal rums tot niet-eiken houtsoorten zoals amburana en Braziliaans teak. Veel van deze vatafwerkingen worden aangeboden aan retailers en restaurants als privékeuze, maar de smaakresultaten van elk worden vastgelegd en in gedachten gehouden voor toekomstige WhistlePig-releases. Kijk naar de jaarlijkse Boss Hog limited edition voor het bewijs van enkele van de meest succesvolle, innovatieve afwerkingen.

Met de toetreding van Limavady tot de portfolio, heeft WhistlePig de mogelijkheid om zijn expertise toe te passen op een nieuwe stijl whisky – Ierse single malt – en tegelijkertijd inzichten uit te wisselen met een gevestigde meester-distilleerder. McNally – die werd geboren in een bar, ongetwijfeld het beste oorsprongsverhaal voor een distilleerder ooit – heeft tientallen jaren in de Ierse whisky-business gewerkt, meest recentelijk als meesterdistilleerder voor de Dublin Liberties-distilleerderij. Hij staat aan het roer van Limavady en is van plan om Ierse single malt-whisky te kopen om de eerste releases uit te bouwen, met het potentieel om een distilleerderij verderop te openen.

best-zeldzame-whisky's
Beste zeldzame whisky's voor de whiskyfan in je leven Lees artikel

Door lid te worden van WhistlePig kan Limavady niet alleen leren van de Amerikaanse producent, maar kan het nieuwe merk ook gemakkelijk de Amerikaanse markt betreden via gevestigde distributiekanalen. Bovendien bezit luxereus Moët Hennessy een minderheidsaandeel in WhistlePig – nog een zegen voor een opkomende whisky.

Limavady lanceert zijn eerste malt, een single barrel single malt die in augustus $ 50 kost. Het merk houdt zijn mond over wat er nog meer gaat komen, hoewel WhistlePig CEO Jeff Kozack bevestigt dat de afwerking van het vat een onderdeel van de mix zal zijn. Zou er een met rogge afgewerkte Limavady kunnen zijn, of een met Ierse whisky afgewerkte WhistlePig? "Het zou bijna te gemakkelijk en te verwacht zijn", zegt Kozack.

Hij gaf wel een prikkelende hint: “Kan WhistlePig Ierse gerst gebruiken op hun boerderij in Vermont, of hun eigen single malted rogge ontwikkelen? Laten we het zeker hopen.”

Jeroen Bouwer

Hoe maak je een vuile martini om een einde te maken aan alle vuile martini's Een klassieke cocktail met slechts een paar ingrediënten, de vuile martini lijkt gemakkelijk te monteren. Maar het is eigenlijk een vrij delicate drank – een tikkeltje te veel pekel kan bijvoorbeeld de aardse, zilte cocktail opeisen, waardoor het te zout wordt, zelfs voor degenen die van een extra vuile martini houden. Bovendien is elke stap van dit drankje genuanceerd en rijp voor discussie, zoals James Bond bewees toen hij zo beroemd een martini 'shaken, not stired' bestelde, wat trouwens de meeste barmannen ten stelligste afraden. "Als je je martini's roert, krijgen ze een mooie, zijdeachtige textuur", zegt Javelle Taft, hoofdbarman bij Death & Co NYC. "Als je ze schudt, heb je de neiging om je cocktail te veel te verdunnen, waardoor ze met te veel water achterblijven." Met die disclaimer uit de weg, is dit wat je nog meer moet weten over het maken van de perfecte vuile martini thuis, van het kiezen van een basisgeest (wodka versus gin ?) tot het kiezen van de juiste olijven. Bovendien deelt een barman die bedreven is in het ambacht van het maken van martini's zijn go-to dirty martini-recept waar je naar kunt verwijzen en waarop je kunt voortbouwen de volgende keer dat je trek hebt in een zoute, zilte cocktail. Courtesy ImageJe sterke drank kiezen: gin of wodka? Zoals veel in de wereld van cocktails, komt je geest van keuze grotendeels neer op je persoonlijke voorkeur. Maar een vuile wodka-martini zal heel anders smaken dan een met gin. Omdat wodka een neutrale geest is, zullen de olijfpekel en het zoutgehalte meer overheersen in een wodka-martini, legt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta, uit. Een vuile martini gemaakt met gin zal complexer zijn omdat de plantaardige ingrediënten zoete tonen in je gehemelte kunnen openen, die mooi passen bij de olijven. Beste heldere Amerikaanse sterke drank om te drinken Lees artikel Als je voor een vuile wodka-martini gaat, probeer dan een aardappelwodka, zoals Chopin [$33; chopinvodka.com ], in uw martini, zegt Will Patton, de drank directeur van Michelin-ster Bresca Michelin en Twee starred jont in Washington, DC De volle, aardse smaak van deze wodka wordt niet gepest door de assertiviteit van de olijf pekel , hij zegt. Voor vuile gin-martini 's raadt Darron Foy, barmanager bij The Flatiron Room in New York City, Hendrick's Gin [$33; flaviar.com ], met tonen van komkommer die goed samengaan met olijf. Of, voor iets meer kruidachtig en bloemig, kies voor een fles zoals The Botanist [$42; drizly.com ], suggereert Foy. Maak het 'vies' (of niet) Enkele van de beste cocktailmixers worden gemaakt door barmannen die een leegte in de markt herkennen. Voer Dirty Sue Premium Olive Juice [$15, amazon.com ] in, gemaakt door Eric "ET" Tecosky, die twee decennia ervaring achter de bar heeft. Als voormalig barmanager bij Jones Hollywood heeft hij veel martini's gemaakt. Een veel te vaak voorkomend scenario waarmee hij en andere barmannen werden geconfronteerd? De fles olijven achter de bar wordt uit het sap getapt – terwijl de olijven moeten drogen. Dirty Sue werd de eerste gebottelde olijfpekel die speciaal voor cocktails werd samengesteld. Als je een fles bij de hand hebt, is het een makkie om thuis vuile martini's te maken. Maar je kunt de pekel ook gebruiken in Bloody Mary's of zelfs om een vuile marg te maken, zegt Tecosky. Olijfpekel en zout zijn een droomteam. De juiste olijven toevoegen Kies voor olijven met zaden omdat ze de neiging hebben om langer vers te blijven, zegt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta. Hij houdt van Castelvetrano uit Sicilië omdat ze zowel zoet als zout zijn en super vlezig. Weston Holm, mede-oprichter van Blue Cover Distillery in Scottsdale, Arizona, raadt grote groene olijven aan omdat het sap niet te zout is. Natuurlijk zijn met blauwe kaas gevulde olijven ook een geweldige martini. Waarom augurkensap mengen met je whisky of tequila Lees artikel Interessant genoeg hoef je je martini-pekel niet te beperken tot een olijfpekel, zegt Taft. "De definitie van vuile martini betekent 'hartig'", zegt hij. "Smaken kunnen afkomstig zijn van allerlei soorten ingemaakte groenten." Taft raadt aan om te beginnen met een mooie basis van gelijke delen appelciderazijn en olijfpekel. Voeg wat olijven, uien, wortelen, peperkorrels, snijbonen enz. toe. Laat dat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef het sap eruit en laat het een nachtje in de koelkast opstijven. Zes manieren om vermout te drinken Artikel lezen Een opmerking over vermout Hoeveel vermout je gebruikt (en of je het überhaupt gebruikt) kan ook aan je voorkeur liggen. Droge vermout (geen zoete vermout) is de beste keuze voor vuile martini's, zegt Holm. Voor een compromis hoef je het niet eens aan je cocktail toe te voegen; je kunt er gewoon het glas mee ringen, zegt hij. Pro-tip: als je die fles vermout eenmaal hebt opengebroken, zorg er dan voor dat je hem gekoeld bewaart, zodat hij niet bederft. Vaak zullen barmannen vermout overslaan als ze een vuile wodka-martini maken. Maar voor een vuile gin-martini combineert Patton graag een gin als Tanqueray [$30; drizly.com ] met een sterke jeneverbesruggengraat met Mancino Secco-vermout [$32; woodcork.com ], die een droge kruidachtigheid heeft. Alles wat je nodig hebt voor je thuisbar Lees artikel Johann Trasch/Unsplash Recept: Hoe maak je een klassieke vuile martini Hier is een diplomatiek recept voor een klassieke vuile martini, met dank aan Pereiro. Beheers dit recept en improviseer er vervolgens mee zoals je wilt. Ingrediënten: 2,5 oz gin of wodka 0,5 oz droge vermout 0,5 oz olijfpekel Instructies: Voeg in een gekoeld mengglas alle ingrediënten en ijs toe. Roer gedurende 20 seconden tot het gekoeld is. Schenk over een gekoelde coupe of martini glas. Garneer met drie olijven.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: