Stilgehouden.nl

Paneer Kofta Recept

Bron

Paneer Kofta Curry

Paneer Kofta Curry is een geweldig gerecht waarin gefrituurde balletjes (kofta's) gemaakt met aardappel en paneer worden gedompeld in een romige, gekruide fluweelzachte curry.

Ingrediënten

1 Kom Gekookte Aardappel

1 Kom Paneer

1 Kom Tomatenpuree

1 fijngesnipperde ui

Cashewpasta (je weekt wat cashewnoten in water en maakt er een pasta van)

Alle basis masala's

Kofta-voorbereiding

  1. We nemen 1 kom gekookte en geraspte aardappel in een kom.
  2. We voegen 1 kom geraspte paneer toe
  3. Hieraan voegen we de masala's, 1 ½ tl chilipoeder, ½ tl kurkumapoeder, 1 tl garam masala en zout naar smaak toe.
  4. Om dit allemaal samen te binden, voegen we hier 2-3 eetlepels gram bloem (besan) aan toe en mengen alles goed door elkaar.
  5. Vet je handen in en maak kleine ronde balletjes van dit deeg en bestrijk het met Maida (bloem voor alle doeleinden) en leg het in olie om het te frituren. Op dezelfde manier voegen we alle andere kofta's toe aan de olie.
  6. Deze kofta's bakken we tot ze goed gaar en goudbruin van kleur zijn.
  7. Als ze goudbruin zijn, halen we de kofta's uit de olie en laten ze even rusten.
  8. Krokante gouden kofta's zijn klaar en ze zijn erg lekker.

Kofta Jus

  1. We nemen 1 el olie in een wok en voegen 1 tl komijnzaad, 2 groene kardemom, 2 kruidnagels en een paar laurierblaadjes toe.
  2. Zodra het aroma vrijkomt, voegen we de fijngesnipperde ui toe en fruiten deze.
  3. Hieraan voegen we 1 theelepel gember-knoflookpasta toe en bak de uien tot ze goed gaar en goudbruin zijn.
  4. We voegen hier 1 kopje tomatenpuree aan toe en mengen dit goed.
  5. We dekken de wok af en koken hem goed. Na ongeveer 5-10 minuten voegen we de masala's hieraan toe.
  6. We voegen 1 tl chilipoeder, ½ tl kurkumapoeder, ½ tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder en ½ tl garam masala en wat zout naar smaak toe en mixen het goed door elkaar.
  7. We bedekken de wok en koken deze op middelhoog vuur tot de tomaat goed gaar en ingekookt is.
  8. De olie scheidt zich van de tomaten, hier voegen we de cashewpasta aan toe en mixen dit goed door elkaar. Dit geeft het een beetje romige textuur en smaak.
  9. We voegen voldoende water toe en mengen het goed.
  10. Hieraan voegen we nu de gefrituurde gouden kofta's toe en dekken de wok af om het een tijdje te koken
  11. Als de kofta's ongeveer 5-10 minuten goed gaar zijn in de jus, voegen we er op het einde ½ theelepel garam masala en wat kasuri methi aan toe.
  12. Meng het goed en laat het rusten. Optioneel kunt u wat verse room toevoegen en mengen.
  13. Paneer Kofta is klaar. Serveer warm met Roti, Parantha of Rijst.

Volg Allo Innoware op Instagram meer receptvideo's

Bart Beekveld

%d bloggers liken dit: