Stilgehouden.nl

Hoe maak je een vuile martini om een einde te maken aan alle vuile martini's Een klassieke cocktail met slechts een paar ingrediënten, de vuile martini lijkt gemakkelijk te monteren. Maar het is eigenlijk een vrij delicate drank – een tikkeltje te veel pekel kan bijvoorbeeld de aardse, zilte cocktail opeisen, waardoor het te zout wordt, zelfs voor degenen die van een extra vuile martini houden. Bovendien is elke stap van dit drankje genuanceerd en rijp voor discussie, zoals James Bond bewees toen hij zo beroemd een martini 'shaken, not stired' bestelde, wat trouwens de meeste barmannen ten stelligste afraden. "Als je je martini's roert, krijgen ze een mooie, zijdeachtige textuur", zegt Javelle Taft, hoofdbarman bij Death & Co NYC. "Als je ze schudt, heb je de neiging om je cocktail te veel te verdunnen, waardoor ze met te veel water achterblijven." Met die disclaimer uit de weg, is dit wat je nog meer moet weten over het maken van de perfecte vuile martini thuis, van het kiezen van een basisgeest (wodka versus gin ?) tot het kiezen van de juiste olijven. Bovendien deelt een barman die bedreven is in het ambacht van het maken van martini's zijn go-to dirty martini-recept waar je naar kunt verwijzen en waarop je kunt voortbouwen de volgende keer dat je trek hebt in een zoute, zilte cocktail. Courtesy ImageJe sterke drank kiezen: gin of wodka? Zoals veel in de wereld van cocktails, komt je geest van keuze grotendeels neer op je persoonlijke voorkeur. Maar een vuile wodka-martini zal heel anders smaken dan een met gin. Omdat wodka een neutrale geest is, zullen de olijfpekel en het zoutgehalte meer overheersen in een wodka-martini, legt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta, uit. Een vuile martini gemaakt met gin zal complexer zijn omdat de plantaardige ingrediënten zoete tonen in je gehemelte kunnen openen, die mooi passen bij de olijven. Beste heldere Amerikaanse sterke drank om te drinken Lees artikel Als je voor een vuile wodka-martini gaat, probeer dan een aardappelwodka, zoals Chopin [$33; chopinvodka.com ], in uw martini, zegt Will Patton, de drank directeur van Michelin-ster Bresca Michelin en Twee starred jont in Washington, DC De volle, aardse smaak van deze wodka wordt niet gepest door de assertiviteit van de olijf pekel , hij zegt. Voor vuile gin-martini 's raadt Darron Foy, barmanager bij The Flatiron Room in New York City, Hendrick's Gin [$33; flaviar.com ], met tonen van komkommer die goed samengaan met olijf. Of, voor iets meer kruidachtig en bloemig, kies voor een fles zoals The Botanist [$42; drizly.com ], suggereert Foy. Maak het 'vies' (of niet) Enkele van de beste cocktailmixers worden gemaakt door barmannen die een leegte in de markt herkennen. Voer Dirty Sue Premium Olive Juice [$15, amazon.com ] in, gemaakt door Eric "ET" Tecosky, die twee decennia ervaring achter de bar heeft. Als voormalig barmanager bij Jones Hollywood heeft hij veel martini's gemaakt. Een veel te vaak voorkomend scenario waarmee hij en andere barmannen werden geconfronteerd? De fles olijven achter de bar wordt uit het sap getapt – terwijl de olijven moeten drogen. Dirty Sue werd de eerste gebottelde olijfpekel die speciaal voor cocktails werd samengesteld. Als je een fles bij de hand hebt, is het een makkie om thuis vuile martini's te maken. Maar je kunt de pekel ook gebruiken in Bloody Mary's of zelfs om een vuile marg te maken, zegt Tecosky. Olijfpekel en zout zijn een droomteam. De juiste olijven toevoegen Kies voor olijven met zaden omdat ze de neiging hebben om langer vers te blijven, zegt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta. Hij houdt van Castelvetrano uit Sicilië omdat ze zowel zoet als zout zijn en super vlezig. Weston Holm, mede-oprichter van Blue Cover Distillery in Scottsdale, Arizona, raadt grote groene olijven aan omdat het sap niet te zout is. Natuurlijk zijn met blauwe kaas gevulde olijven ook een geweldige martini. Waarom augurkensap mengen met je whisky of tequila Lees artikel Interessant genoeg hoef je je martini-pekel niet te beperken tot een olijfpekel, zegt Taft. "De definitie van vuile martini betekent 'hartig'", zegt hij. "Smaken kunnen afkomstig zijn van allerlei soorten ingemaakte groenten." Taft raadt aan om te beginnen met een mooie basis van gelijke delen appelciderazijn en olijfpekel. Voeg wat olijven, uien, wortelen, peperkorrels, snijbonen enz. toe. Laat dat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef het sap eruit en laat het een nachtje in de koelkast opstijven. Zes manieren om vermout te drinken Artikel lezen Een opmerking over vermout Hoeveel vermout je gebruikt (en of je het überhaupt gebruikt) kan ook aan je voorkeur liggen. Droge vermout (geen zoete vermout) is de beste keuze voor vuile martini's, zegt Holm. Voor een compromis hoef je het niet eens aan je cocktail toe te voegen; je kunt er gewoon het glas mee ringen, zegt hij. Pro-tip: als je die fles vermout eenmaal hebt opengebroken, zorg er dan voor dat je hem gekoeld bewaart, zodat hij niet bederft. Vaak zullen barmannen vermout overslaan als ze een vuile wodka-martini maken. Maar voor een vuile gin-martini combineert Patton graag een gin als Tanqueray [$30; drizly.com ] met een sterke jeneverbesruggengraat met Mancino Secco-vermout [$32; woodcork.com ], die een droge kruidachtigheid heeft. Alles wat je nodig hebt voor je thuisbar Lees artikel Johann Trasch/Unsplash Recept: Hoe maak je een klassieke vuile martini Hier is een diplomatiek recept voor een klassieke vuile martini, met dank aan Pereiro. Beheers dit recept en improviseer er vervolgens mee zoals je wilt. Ingrediënten: 2,5 oz gin of wodka 0,5 oz droge vermout 0,5 oz olijfpekel Instructies: Voeg in een gekoeld mengglas alle ingrediënten en ijs toe. Roer gedurende 20 seconden tot het gekoeld is. Schenk over een gekoelde coupe of martini glas. Garneer met drie olijven.

Bron

Een klassieke cocktail met slechts een paar ingrediënten, de vuile martini lijkt gemakkelijk te monteren. Maar het is eigenlijk een vrij delicate drank – een tikkeltje te veel pekel kan bijvoorbeeld de aardse, zilte cocktail opeisen, waardoor het te zout wordt, zelfs voor degenen die van een extra vuile martini houden. Bovendien is elke stap van dit drankje genuanceerd en rijp voor discussie, zoals James Bond bewees toen hij zo beroemd een martini 'shaken, not stired' bestelde, wat trouwens de meeste barmannen ten stelligste afraden.

"Als je je martini's roert, krijgen ze een mooie, zijdeachtige textuur", zegt Javelle Taft, hoofdbarman bij Death & Co NYC. "Als je ze schudt, heb je de neiging om je cocktail te veel te verdunnen, waardoor ze met te veel water achterblijven."

Met die disclaimer uit de weg, is dit wat je nog meer moet weten over het maken van de perfecte vuile martini thuis, van het kiezen van een basisgeest (wodka versus gin ?) tot het kiezen van de juiste olijven.

Bovendien deelt een barman die bedreven is in het ambacht van het maken van martini's zijn go-to dirty martini-recept waar je naar kunt verwijzen en waarop je kunt voortbouwen de volgende keer dat je trek hebt in een zoute, zilte cocktail.

Chopin wodka Courtesy ImageJe sterke drank kiezen: gin of wodka?

Zoals veel in de wereld van cocktails, komt je geest van keuze grotendeels neer op je persoonlijke voorkeur. Maar een vuile wodka-martini zal heel anders smaken dan een met gin. Omdat wodka een neutrale geest is, zullen de olijfpekel en het zoutgehalte meer overheersen in een wodka-martini, legt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta, uit. Een vuile martini gemaakt met gin zal complexer zijn omdat de plantaardige ingrediënten zoete tonen in je gehemelte kunnen openen, die mooi passen bij de olijven.

Tito's handgemaakte wodka, Berkshire Mountain Ethereal Gin, Privateer Silver Reserve Rum; de beste heldere geesten

Beste heldere Amerikaanse sterke drank om te drinken Lees artikel

Als je voor een vuile wodka-martini gaat, probeer dan een aardappelwodka, zoals Chopin [$33; chopinvodka.com ], in uw martini, zegt Will Patton, de drank directeur van Michelin-ster Bresca Michelin en Twee starred jont in Washington, DC De volle, aardse smaak van deze wodka wordt niet gepest door de assertiviteit van de olijf pekel , hij zegt.

Voor vuile gin-martini 's raadt Darron Foy, barmanager bij The Flatiron Room in New York City, Hendrick's Gin [$33; flaviar.com ], met tonen van komkommer die goed samengaan met olijf. Of, voor iets meer kruidachtig en bloemig, kies voor een fles zoals The Botanist [$42; drizly.com ], suggereert Foy.

Maak het 'vies' (of niet)

Enkele van de beste cocktailmixers worden gemaakt door barmannen die een leegte in de markt herkennen. Voer Dirty Sue Premium Olive Juice [$15, amazon.com ] in, gemaakt door Eric "ET" Tecosky, die twee decennia ervaring achter de bar heeft. Als voormalig barmanager bij Jones Hollywood heeft hij veel martini's gemaakt. Een veel te vaak voorkomend scenario waarmee hij en andere barmannen werden geconfronteerd? De fles olijven achter de bar wordt uit het sap getapt – terwijl de olijven moeten drogen.

Dirty Sue werd de eerste gebottelde olijfpekel die speciaal voor cocktails werd samengesteld. Als je een fles bij de hand hebt, is het een makkie om thuis vuile martini's te maken. Maar je kunt de pekel ook gebruiken in Bloody Mary's of zelfs om een vuile marg te maken, zegt Tecosky. Olijfpekel en zout zijn een droomteam.

De juiste olijven toevoegen

Kies voor olijven met zaden omdat ze de neiging hebben om langer vers te blijven, zegt Jose Pereiro, drankendirecteur van Storico Vino in Atlanta. Hij houdt van Castelvetrano uit Sicilië omdat ze zowel zoet als zout zijn en super vlezig.

Weston Holm, mede-oprichter van Blue Cover Distillery in Scottsdale, Arizona, raadt grote groene olijven aan omdat het sap niet te zout is. Natuurlijk zijn met blauwe kaas gevulde olijven ook een geweldige martini.

mj-390_294_pickles-and-booze

Waarom augurkensap mengen met je whisky of tequila Lees artikel

Interessant genoeg hoef je je martini-pekel niet te beperken tot een olijfpekel, zegt Taft.

"De definitie van vuile martini betekent 'hartig'", zegt hij. "Smaken kunnen afkomstig zijn van allerlei soorten ingemaakte groenten."

Taft raadt aan om te beginnen met een mooie basis van gelijke delen appelciderazijn en olijfpekel. Voeg wat olijven, uien, wortelen, peperkorrels, snijbonen enz. toe. Laat dat 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef het sap eruit en laat het een nachtje in de koelkast opstijven.

mj-390_294_six-ways-to-drink-vermouth

Zes manieren om vermout te drinken Artikel lezen

Een opmerking over vermout

Hoeveel vermout je gebruikt (en of je het überhaupt gebruikt) kan ook aan je voorkeur liggen.

Droge vermout (geen zoete vermout) is de beste keuze voor vuile martini's, zegt Holm. Voor een compromis hoef je het niet eens aan je cocktail toe te voegen; je kunt er gewoon het glas mee ringen, zegt hij. Pro-tip: als je die fles vermout eenmaal hebt opengebroken, zorg er dan voor dat je hem gekoeld bewaart, zodat hij niet bederft.

Vaak zullen barmannen vermout overslaan als ze een vuile wodka-martini maken.

Maar voor een vuile gin-martini combineert Patton graag een gin als Tanqueray [$30; drizly.com ] met een sterke jeneverbesruggengraat met Mancino Secco-vermout [$32; woodcork.com ], die een droge kruidachtigheid heeft.

mj-390_294_the-elegant-home-bar

Alles wat je nodig hebt voor je thuisbar Lees artikel

Vuile martini Johann Trasch/Unsplash Recept: Hoe maak je een klassieke vuile martini

Hier is een diplomatiek recept voor een klassieke vuile martini, met dank aan Pereiro. Beheers dit recept en improviseer er vervolgens mee zoals je wilt.

Ingrediënten:

  • 2,5 oz gin of wodka
  • 0,5 oz droge vermout
  • 0,5 oz olijfpekel

Instructies:

  1. Voeg in een gekoeld mengglas alle ingrediënten en ijs toe. Roer gedurende 20 seconden tot het gekoeld is.
  2. Schenk over een gekoelde coupe of martini glas.
  3. Garneer met drie olijven.

Jeroen Bouwer

Zoete, rokerige en uiterst pittige hete sauzen om op alles te zetten Liefhebber van hete saus? We zijn hier – en pakken de hitte in – voor jou. Of je nu al lang een kenner van hete saus bent of net begint met het diversifiëren van je hete sausspel, de onderstaande lijst zal je zeker kennis laten maken met een nieuwe favoriet, of 10. We hebben de beste rokerige, zoete en uiterst pittige hete sauzen (denk respectievelijk aan Tupelo-honing, truffel en habanero). Geloof ons, je wilt deze het hele jaar door voor ontbijtburrito's, nacho's en alles daartussenin. 1. Caldera Serrano-pepersaus We zijn echt opgewonden over deze. Caldera is een hetesausmerk dat eigendom is van twee wildernisgidsen uit Mammoth Lakes, Californië, dus het heeft zeker het groene licht gekregen voor het opfleuren van flauwe backpackermaaltijden. De Serranopepersaus wordt in kleine porties gekookt met grote hoeveelheden serranopepers, uien, tomatillo's en knoflook in de Preserve Farm Kitchens in Sonoma County. Nog beter: bijna alle ingrediënten zijn afkomstig van bedrijven in Sonoma County en ondersteunen de lokale economie. [$8; calderaheat.com ] Snap je Red Clay Original Hot Sauce Courtesy Image2. Originele hete saus van rode klei Een lip-tuitende mix van Fresno-chili pepers en Franse witte wijnazijn wordt koud gerijpt om een meer genuanceerde smaak te ontwikkelen. Besprenkel dit robijnrode brouwsel over oesters, eieren en sandwiches. Kies voor iets intensers voor de Carolina Hot Sauce ($ 10), gemaakt met de Carolina Reaper-peper. Of ga voor Verde Hot Sauce ($ 10), gemaakt met Serrano-pepers. [$10; redclayhotsauce.com ] Snap je Nine Mile The Trinity set Courtesy Image3. Nine Mile Sun schijnt hete saus Deze hete saus van mango-gember-curry is gemaakt met gele paprika en scotch bonnet-pepers, evenals duurzaam geteelde niet-ggo-hennepzaadolie. Knoflook, kurkuma en ui ronden de ingrediënten af in deze unieke saus die bijzonder goed past bij Indiaas eten, gehaktbrood en vegetarische notenbrood. Dit restaurant in Asheville maakt ook tomatillo-forward Hempress Rising en rokerige Red-I Hot Sauce . Koop ze voor $ 11 per stuk, of ga naar The Trinity voor $ 30. [$11; ninemileasheville.com ] Snap je TRUFF Warme Saus Varieteitspakket TRUFF4. TRUFF Verscheidenheidspakket voor hete saus Dit trio van hete sauzen omvat de hete truffelsauzen van het merk in Original, Hotter en White Truffle. Persoonlijk houden we van het origineel met zijn onnavolgbare mengelmoes van rode chilipepers, zwarte truffel, kruiden en een beetje agavenectar, maar experimenteer met alle drie om te zien welke je het lekkerst vindt. Pak een paar potten pastasaus van het merk ( Black Truffle Pomodoro of Black Truffle Arrabbiata ; $ 30 voor twee potten) en bedank ons later. [$ 70; truff.com ] "Krijgen Hot N Saucy Beet N Fresno Hot N Saucy5. Hot N Saucy Beet N Fresno We houden van Hot N Saucy's Garlic N Peperoncini, Sweet Potato N Habanero, Black Garlic N Peri Peri en Collards N Ghost, maar als we er maar één moesten kiezen, zou Beet N Fresno onze eerste keuze zijn. Alle sauzen zijn veganistisch, behalve Garlic N Peperoncini, en handgemaakt door de in Harlem gevestigde chef-kok Sam Davis-Allonce met verse, lokale ingrediënten. Met een vleugje aardsheid van de bieten, houden we van deze hete saus op champignonquesadilla's, avocadotoost en zelfs in saladedressings voor een beetje pit. Probeer voor een geschenk het smaakpakket voor hete saus ($ 30). [Vanaf $13; hotnsaucy.co ] Snap je Savannah Bee Company Tupelo Honing Hete Saus Courtesy Image6. Savannah Bee Company Tupelo Honing Hete Saus Pittig en zoet, waar moet je niet van houden? We hebben het over Tupelo-honing vermengd met Jamaicaanse scotch bonnet-pepers, boordevol kruiden en hitte. Ter info: Savannah Bee Company ontving de bronzen SOFI-prijs 2020 voor het beste en meest innovatieve product in de categorie BBQ en hete saus van de Specialty Food Association, dus het heeft ook professionele onderscheidingen. [$18; savannahbee.com ] Snap je 22 Serieus pittige recepten: kun je de hitte aan? Lees artikel Mutt's Sauce Originele Mutt's Sauce Courtesy Image7. Mutt's Sauce Originele Mutt's Sauce Deze zoete en pittige saus op basis van tomaten heeft een beetje warmte die heerlijk werkt bij alles wat gegrild is. De Original Mutt's Sauce werd in 1956 ontwikkeld door luchtmachtveteraan Charlie "Mutt" Ferrell Jr. en hij liet het geheime recept na aan zijn kleindochter Charlynda Scales, een mede-luchtmachtlid. Scales heeft ook Ghost Pepper, Sweet and Spicy en glutenvrije versies van de originele saus gemaakt. [$29, 3-pack; muttsauce.com ] Snap je Tia Lupita Habanero Saus Courtesy Image8. Tia Lupita Habanero-saus Liever habanero pepers? Kies voor Tia Lupita's Habanero Hot Sauce, een origineel familierecept dat geweldig is op ontbijtburrito's, taco's, eiwitten en meer. Vermeldenswaard: alle Tia Lupita-recepten zijn gemaakt van de recepten van de moeder van de eigenaar die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Deze specifieke saus wordt in kleine hoeveelheden gemaakt met dadels, mango's en kruiden afkomstig van lokale boerderijen. De originele hete saus ($ 7) is ook een winnaar. [$7; tialupitafoods.com ] Snap je Fury Hot Sauce Ananas Yardie Fury Hot Sauce9. Fury Hete Saus Ananas Yardie Deze gefermenteerde hete saus is een genot voor je smaakpapillen. Tropische tonen van ananas en limoensap worden in evenwicht gehouden door lente-uitjes en kruiden, en een tandje bijgezet met scotch bonnet en habanero-pepers. Andere verrukkelijke brouwsels van het familiebedrijf zijn Wing Sauce, Habanero Banh-Mi en Bird Brain Peri-Peri-saus. Om de umami in elke fles te versterken, bevat elk recept unieke pepercultivars die meer dan zes maanden voor het bottelen zijn gefermenteerd. [$12; furyhotsauce.com ] Snap je HERDEZ Avocado Hete Saus HERDEZ10. HERDEZ Avocado Hete Saus Je houdt van avocado's. Je houdt van hete saus. Combineer de twee in één heerlijke fles met een romige textuur en een pikante punch, dankzij tomatillo's en groene chilipepers. Deze hete saus heeft een gemiddeld kruidenniveau, dus als je helemaal klaar bent voor een vuur met vijf wekkers, meng het dan met je favoriete hete saus voordat je gaat eten. [Vanaf $3; walmart.com ] Krijg het

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: