Het eten van gefermenteerd voedsel bestrijdt ontstekingen en verhoogt de immuniteit, volgens een nieuwe studie
Verpakt met levende probiotica (ook bekend als goede darmbacteriën), zijn gefermenteerde voedingsmiddelen al lang de lievelingen van diëtisten dankzij hun vele microbioom-balancerende voordelen. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van de probiotische stammen die gedijen in deze heerlijke voedingsmiddelen (zoals yoghurt , zuurkool en kimchi ) ook je algehele darm- en ademhalingsgezondheid kan verbeteren en zelfs je risico op chronische aandoeningen zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen kan verminderen.
Maar tot nu toe was er beperkt onderzoek om precies te laten zien hoe . Dankzij een nieuwe studie uitgevoerd door onderzoekers van Stanford University, leren we nu dat de voordelen van gefermenteerd voedsel kunnen worden gekoppeld aan hun vermogen om tekenen van chronische ontsteking in het lichaam te bestrijden.
Om de relatie tussen gefermenteerd voedsel en ontstekingen te bestuderen, hebben de onderzoekers 36 gezonde volwassenen willekeurig een maaltijdregime van tien weken toegewezen dat ofwel rijk was aan gefermenteerd voedsel (inclusief yoghurt, kefir, kimchi, plantaardige pekel en kombucha) of rijk aan vezelrijk voedsel, zoals groenten, peulvruchten, volle granen, noten en zaden. Omdat in het verleden is aangetoond dat beide voedselgroepen de darmgezondheid en immuniteit ondersteunen, waren ze benieuwd of de voordelen van gefermenteerd voedsel versus alleen vezelrijk voedsel oppermachtig zouden zijn.
“Om de deelnemers te helpen deze dieetveranderingen op een blijvende, duurzame manier door te voeren, gaven de diëtisten hen een gids voor elk type voedsel en lieten hen vervolgens het voedsel binnen die categorie eten dat ze lekker vonden en konden vinden in hun supermarkt, gewoon de instructie geven om elke dag in totaal zes porties te eten”, zegt Hannah Wastyk , hoofdauteur van het onderzoek en een promovendus aan Stanford op de afdeling bio-engineering.
Gedurende en na de periode van tien weken volgden de onderzoekers een hele reeks van meer dan 230 verschillende markers van ontsteking, en vonden een opvallend verschil: over de hele linie vertoonden de mensen die het gefermenteerde voedsel aten een afname van 19 verschillende ontstekingseiwitten die in hun lichaam circuleerden. bloed, terwijl degenen die het vezelrijke dieet aten die neerwaartse trend helemaal niet vertoonden.
Mensen die het gefermenteerde voedsel aten, vertoonden een afname van 19 verschillende ontstekingseiwitten die in hun bloed circuleren, terwijl degenen die het vezelrijke dieet aten die neerwaartse trend helemaal niet vertoonden.
Bovendien onderzochten de onderzoekers ook de activiteit van verschillende immuuncellen en ontdekten dat vier van hen minder activatie vertoonden bij de gefermenteerde voedseleters (wat duidt op een minder gestresst immuunsysteem), in vergelijking met dezelfde cellen in de vezelige voedseleters .
"De reden waarom we naar zoveel verschillende statistieken hebben gekeken, is omdat we die bredere ontstekings- en immuniteitstrend wilden zien en of deze omhoog of omlaag ging", zegt Wastyk, "omdat we weten dat er hogere niveaus van chronische ontsteking aanwezig zijn bij chronische ziekten, dus aan de andere kant weerspiegelt minder algehele ontsteking een beter immuniteitsprofiel.
Interessant is dat de dip in ontstekingen in een paar statistieken voor bepaalde mensen binnen de vezeletende groep naar voren kwam, maar alleen die personen die al een hoger niveau van microbioomdiversiteit hadden (ook bekend als een darm gevuld met verschillende soorten bacteriën) toen het onderzoek begonnen. "Die mensen hadden waarschijnlijk al meer van de vezelverterende bacteriën die floreerden in hun microbioom, dus dat is misschien de reden waarom ze een daling van de ontsteking ervoeren door alleen het vezeldieet te eten", legt Wastyk uit.
De afhaalmaaltijd? Eet zowel gefermenteerd voedsel als voedsel met veel vezels.
Als uw darmmicrobioom zich niet al op een goed uitgebalanceerde, diverse plaats bevindt, suggereren de resultaten van deze studie dat het eten van een vezelrijk dieet alleen misschien niet genoeg is om die daling van de ontsteking te zien die de onderzoekers vonden met het gefermenteerde voedsel eters. Je beste gok? Door beide heilzame voedselgroepen in uw dieet op te nemen. (Als u niet veel van een van beide voedselgroepen consumeert, kunt u het rustig aan doen en met mate doen om maag- of spijsverteringsproblemen te voorkomen.)
Gelukkig zijn er veel gefermenteerde voedingsmiddelen die al veel vezels bevatten. Probeer kimchi, zuurkool, tempeh en elke andere vorm van gepekeld fruit of groenten. Je kunt ook je volgende salade of geroosterde groenteschotel in een op miso gebaseerde dressing gooien, of een smoothie maken van een combinatie van fruit en kefir voor een gezond gerecht of drankje dat beide vakjes aanvinkt. We zijn bijzonder gehecht aan Lifeway Kefir, dat 12 probiotische stammen, 11 gram eiwit en 30 procent van uw dagelijkse calciumbehoefte per portie bevat, en wordt geleverd in een verscheidenheid aan heerlijke smaken.
Kortom: als je gefermenteerd voedsel eet om je microbiële diversiteit te vergroten en ook vezels eet om al die verschillende microben van brandstof te voorzien, zou je een synergetisch voordeel kunnen hebben dat zelfs groter is dan wat we in het onderzoek vonden, zegt Wastyk. Beschouw de twee groepen als partners in hun darm-gezonde, ontstekingsverminderende inspanningen – waarbij gefermenteerd voedsel misschien de leiding heeft.
Bekijk deze video om meer te weten te komen over de invloed van gefermenteerd voedsel op de darmgezondheid:
Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis workouts, kortingen voor cult-favoriete wellnessmerken en exclusieve Well+Good-content. Meld u aan voor Well+ , onze online community van wellness-insiders, en ontgrendel uw beloningen direct.
